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Microgreens di Broccoli

I microgreen di broccoli sono eccezionalmente ricchi di nutrienti, superando spesso la versione matura: contengono alte concentrazioni di vitamine C, K e A, sali minerali come calcio, ferro, magnesio, potassio, e manganese, e composti benefici come il sulforafano, che può essere 100-150 volte superiore rispetto ai broccoli adulti, con un apporto calorico basso.

Caratteristiche Organolettiche ( 100g, indicativi)

Valori nutrizionali

  • Calorie: circa 31 kcal

  • Carboidrati: 6.7 g (di cui 2.0 g di fibra)

  • Proteine: 2.3 g

  • Grassi: 0.2 g

  • Acqua: ~88 g 

Vitamine

  • Calcio: 50 mg (5% del fabbisogno giornaliero)

  • Ferro: 2.6 mg (15% del fabbisogno giornaliero)

  • Magnesio: 44 mg (11% del fabbisogno giornaliero)

  • Potassio: 207 mg (4% del fabbisogno giornaliero)

  • Manganese: 0.4 mg (20% del fabbisogno giornaliero) 

Minerali

  • Alto contenuto di sulforafano: Un potente fitochimico con proprietà antiossidanti e protettive.

  • Superiori ai broccoli maturi: Possono avere fino a 400 volte più vitamina E, 60 volte più vitamina K e 6 volte più vitamina C rispetto alla versione matura.

  • Antiossidanti: Concentrazioni fino a 12 volte superiori di antiossidanti rispetto alle piante adulte. 

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